Una nuova birra sta per arrivare sugli scaffali e nei locali della Sardegna, e il nome scelto racconta già molto del modo in cui è stata pensata. Si chiama Metodo Lento ed è l’ultima novità prodotta dal birrificio Ichnusa di Assemini. Una lager chiara che punta su un processo produttivo più lungo del solito, con l’idea di lasciare al tempo il compito di fare il suo lavoro.
La nuova birra sarà disponibile dalla primavera e comparirà sia nei locali del fuori casa sia negli scaffali della grande distribuzione. Non è un lancio qualsiasi: per un marchio che in Sardegna è quasi parte del paesaggio quotidiano, ogni nuova etichetta viene osservata con curiosità da chi la birra la beve davvero.
L’idea alla base di questa novità è semplice. Lasciare che il lievito lavori più a lungo durante la fermentazione. Un passaggio tecnico che cambia tempi e gestione della produzione, ma che secondo il birrificio permette di far emergere in modo più chiaro aromi e caratteristiche della ricetta.
Una fermentazione più lenta per cambiare il profilo della birra
Il nome Metodo Lento nasce proprio da qui. Non è uno slogan costruito a tavolino ma una scelta legata al processo produttivo. Nel caso di questa birra il lievito rimane al lavoro più a lungo rispetto ai tempi abituali, permettendo alla fermentazione di svilupparsi con maggiore gradualità.
A spiegare il ragionamento è Paolo Ciccarelli, direttore del birrificio. Lasciare più tempo alla fermentazione, racconta, non significa automaticamente ottenere una birra migliore in senso assoluto. È piuttosto una decisione tecnica presa per questa ricetta specifica, con l’obiettivo di trovare un equilibrio diverso tra malto, luppolo e struttura del prodotto finale.
Il risultato è una lager chiara da 4,3% di alcol, pensata per mantenere una bevuta rinfrescante ma con una presenza aromatica più marcata rispetto alle lager più leggere.
Una lager che punta su equilibrio e bevibilità
Dal punto di vista del gusto, la nuova birra Ichnusa si muove su un terreno familiare per chi conosce il marchio. Al naso emergono note erbacee e speziate del luppolo, accompagnate da sfumature vegetali leggere.
In bocca l’amaro rimane moderato e bilanciato, mentre il malto contribuisce a dare un corpo più pieno rispetto a molte lager da consumo rapido. L’idea è quella di mantenere una bevuta fresca e accessibile, ma con un carattere riconoscibile.
Anche l’aspetto visivo fa parte del progetto. La birra sarà proposta in una bottiglia trasparente, scelta che punta a valorizzare il colore chiaro della lager e a differenziarla dalle altre etichette del marchio.
Due formati per locali e grande distribuzione
La nuova referenza arriverà sul mercato in due formati diversi. Nei locali e nel canale Ho.Re.Ca. sarà disponibile la bottiglia da 33 cl, mentre nella grande distribuzione comparirà anche la bottiglia da 50 cl.
Il lancio rappresenta un nuovo capitolo per uno stabilimento che ha una storia lunga più di un secolo. Il birrificio di Assemini, fondato nel 1912, resta l’unico luogo al mondo dove viene prodotta Ichnusa.
Oggi nello stabilimento lavorano circa 140 persone, e la produzione continua a rimanere legata al territorio. Anche per questo ogni novità che esce da Assemini viene osservata con attenzione, soprattutto in Sardegna, dove il marchio ha un legame quasi identitario con chi lo beve.
Metodo Lento arriva proprio dentro questa storia. Non cambia il volto del marchio, ma prova ad aggiungere una sfumatura diversa. Una birra nata con tempi più lunghi, pensata per trovare un equilibrio particolare tra freschezza e carattere. Poi sarà il pubblico a decidere se questo ritmo più lento funzionerà davvero.
